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Dégustation


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Asperges vertes des Gravettes et morilles
échalote grise confite et crémeux jaune d'oeuf de poule, émulsion à l'ail nouveau
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Foie gras du pays lotois poêlé,
cives et jeunes pousses condimentées, bouillon de canard rafraichi à l'Avèze

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Turbot de nos côtes rôti,
jeunes blettes farcies des bardes à la façon d'une grenobloise, jus brun à la cardamone fumée


Pigeon de Pornic au sautoir
et son cube de foie gras, moelleux de petits pois à l'estragon, condiments de mâche et betterave et son jus au Noilly

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Chariot de fromages

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La fraise à la vanille bourbon et yaourt