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Table du Château de Mercues
Chef Julien Poisot
Le Chef
"Ma cuisine est instinctive, je travaille avant tout le produit pour lui faire exprimer toute sa quintessence et je le sublime visuellement de manière naturelle."

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Julien Poisot, dynamique et conquérant depuis toujours, s’octroie sa première place de chef à 23 ans à La Manufacture, un restaurant créé pour l’hôtel Le Colbert à Châteauroux. Il participe alors activement à l’élaboration du concept de l’établissement tourné autour du slogan “Le pain, le vin et la broche”. S’en suivent 6 ans d’expérience chez Bernard Loiseau en tant que chef chez Tante Louise dans le 8ème à Paris, et assistant de Patrick Bertron au Relais Bernard Loiseau 3 macarons Michelin à Saulieu en Bourgogne.


Parmi le chapelet de prix remportés depuis 2002 lors de concours de cuisine, rappelons sa 2ème place aux Toques d’Or Internationales en 2006, et celui de chef espoir de l’année par le Chef magazine en 2010.
Véritable créatif, le chef s’exprime pleinement à la table du Château de Mercuès.