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Menu des Evêques


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Oignon doux des Cévennes confit au pied de cochon et truffes noires,
pain croustillant aux copeaux de foie gras

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Dos de sandre rôti et cuite en cocotte aux aromates,
miroir de Malbec et méli mélo de betteraves et jeunes racines


Noix de ris de veau dorée,
purée de pomme de terre truffée, jus au laurier

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Assiette de Brillat Savarin
à la truffe noire.

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Le chocolat et la noisette