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Menu des Evêques


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Amuse-bouche du moment

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Les gnocchi à la cadurcienne

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Dos de sandre 
rôti puis cuit en cocote aux arômates,
miroir de Malbec et méli mélo de betteraves et jeunes racines


Noix de ris de veau dorée,
purée de pomme de terre truffée, jus au laurier

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Assiette de Brillat Savarin
à la truffe noire de Lalbenque.

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La rhubarbe
comme un Mille-feuille, crème gingembre et son sorbet