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Chef du Chateau de Mercues avec Bertrand Vigouroux
Damien Cousseau, le chef du Chateau de Mercues
Le Chef
"Une plat ne se fige jamais, il a une vie, il évolue constamment dans sa personnalité"

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Jeune chef passionné originaire de Poitiers dans la Vienne, Damien Cousseau investit le Château de Mercuès avec batteries et brigades pour revisiter les classiques du Lot et apporter une signature contemporaine à la carte.

Il ne se revendique d'aucun courant ou de maître à penser, c'est un pur autodidacte qui aime découvrir toutes les cuisines !

Après avoir fait ses armes dans des restaurants gastronomiques de prestige en Suisse, en Belgique et en France, la reconnaissance arrive en 2010 au Manoir de Restigné près de Bourgueil avec une première étoile au Guide Michelin décrochée en moins d'une année.

Avec une vision résolument avant-gardiste, Damien Cousseau souffle un air de modernité sur les cuisines du Château de Mercuès. Il revisite l'Histoire de la gastronomie en y apportant une matière inédite.